日式大蜆白湯 2017 年 11 月 14 日發佈 May豬有請 列印 1 30 4894 請稍等. 請稍等. 喝膩了味噌湯, 這次來點不一樣的。 蛤蜊鮮甜又可降低膽固醇, 簡簡單單但有營養又美味。 更多食譜及空姐的為食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen 食材 (1-2人) 5分鐘內 食材 蛤蜊(沙白) 500克 蒜蓉 1/2湯匙 味醂 2湯匙 清酒 2湯匙 上湯 1公升 淡奶 70克 1蛤蜊吐沙洗淨。鍋內放少許油,先爆香蒜蓉。 2放入蛤蜊炒匀後,加味醂和清酒,炒匀蓋好等約3至4分鐘至開口。 3加入上湯煮沸,最後加淡奶煮至冒煙即可。 TIPS 1. 吐沙方法:加水、鹽和1湯匙米酒,置於黑暗不受騷擾的地方最容易令蜆吐沙。靜置約30至45分鐘便可以將沙吐得乾乾淨淨。如果買回來不是立刻煮,吐完沙後先沖淨再將蜆置於鹽水內放進雪櫃,用時沖洗乾淨就可以。 2. 上湯可用雞湯,蛤蜊汁液本身帶咸味,故全程無需額外加鹽。
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