日式大蜆白湯
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1蛤蜊吐沙洗淨。鍋內放少許油，先爆香蒜蓉。
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2放入蛤蜊炒匀後，加味醂和清酒，炒匀蓋好等約3至4分鐘至開口。
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3加入上湯煮沸，最後加淡奶煮至冒煙即可。
TIPS
1. 吐沙方法：加水、鹽和1湯匙米酒，置於黑暗不受騷擾的地方最容易令蜆吐沙。靜置約30至45分鐘便可以將沙吐得乾乾淨淨。如果買回來不是立刻煮，吐完沙後先沖淨再將蜆置於鹽水內放進雪櫃，用時沖洗乾淨就可以。
2. 上湯可用雞湯，蛤蜊汁液本身帶咸味，故全程無需額外加鹽。
2. 上湯可用雞湯，蛤蜊汁液本身帶咸味，故全程無需額外加鹽。
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