日式大蜆白湯
TIPS
1. 吐沙方法:加水、鹽和1湯匙米酒,置於黑暗不受騷擾的地方最容易令蜆吐沙。靜置約30至45分鐘便可以將沙吐得乾乾淨淨。如果買回來不是立刻煮,吐完沙後先沖淨再將蜆置於鹽水內放進雪櫃,用時沖洗乾淨就可以。
2. 上湯可用雞湯,蛤蜊汁液本身帶咸味,故全程無需額外加鹽。
2. 上湯可用雞湯,蛤蜊汁液本身帶咸味,故全程無需額外加鹽。
討論 暫時沒有留言。