《減油三杯雞》
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1調味： 麻油兩湯羹 醬油兩湯羹 米酒兩湯羹 糖半湯羹 鹽適量(選擇性) 辣椒一條(選擇性)
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2燒熱麻油，小火將薑片煎到金黃色，加入蒜頭，辣椒爆至聞到香味。
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3加入雞塊，大火炒至表面微焦。
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4加入醬油、米酒、糖，中火煮滾後，蓋上鑊蓋煮約4-5分鐘至雞肉全熟。
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5打開鑊蓋大火煮至湯汁收乾，再加入九層塔炒勻即可。
TIPS
心得交流：
1.用有皮的雞俾肉會更香口。
2.上碟前要試味，若喊度不夠，可加少許鹽調味。
3.在家煮，麻油的份量可以自行加減。
1.用有皮的雞俾肉會更香口。
2.上碟前要試味，若喊度不夠，可加少許鹽調味。
3.在家煮，麻油的份量可以自行加減。
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