【影片】鹹蛋煎肉餅
影片：http://youtu.be/HmNOteB2y20
鹹蛋蒸肉餅好吃，鹹蛋煎肉餅更好吃！
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1取出鹹蛋黃（這食譜不會用到鹹蛋白），用叉子把鹹蛋黃壓碎備用。 -
2把紅蔥頭切碎、把蒜頭壓成蓉備用。 -
3把糖、油、粟粉和水加入免治豬肉中拌勻。 -
4再加入鹽、生抽、紅蔥頭和蒜頭拌勻。 -
5用手把肉搓至有黏性。 -
6加入鹹蛋黃拌勻。 -
7取出50克的豬肉混合物做成球形，共可做17-18份。 -
8以中火燒熱油，下肉餅煎1分鐘後把肉餅翻面再輕輕壓扁，然後再多煎1分鐘。 -
9再把肉餅翻面後，加入2茶匙水，蓋上煮1分鐘。 -
10打開，再把肉餅翻面，蓋上煮最後1分鐘即成。
TIPS
- 份量：17-18件
- 用自己手剁的豬肉取代免治豬肉更好，選約三分肥的豬肉，不要選全瘦的。
- 有時間的話可以在加入鹹蛋黃的步驟後先讓肉醃一下。
- 用自己手剁的豬肉取代免治豬肉更好，選約三分肥的豬肉，不要選全瘦的。
- 有時間的話可以在加入鹹蛋黃的步驟後先讓肉醃一下。
![[香煎肉餅]](https://img.cook1cook.com/webp/101x74/upload/cover/45/80/3003514383795984580_thumb.jpg "[香煎肉餅]")
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