冬菇煎肉餅

Name: 冬菇煎肉餅
Yield: 3-4人
Ingredients: 300 g 梅頭肉; 15粒※已發150 冬菇; 1隻※約35 g 蛋白; 5 g 糖; 3 g 蒜鹽; 10 ml 生抽; 5 ml 老抽; 10 ml 水; 少許 麻油; 12 g 粟粉; N／A 12塊

2025 年 09 月 07 日發佈列印

是日晚餐「🍄‍🟫冬菇煎🥩肉餅」

開學喇！！

我都放完暑假開工喇🤣🤣

每次整煎蝦餅／肉餅，我都好鍾意用多功能電熱盤的6格盤煎，因為可以煎到塊塊大小平均的小圓餅，好方便👍👍

肉餅我用攪拌機打成碎肉，然後用廚師機加冬菇同調味料打到起膠，放雪櫃冷藏20分鐘，就可以煎架喇！！

呢個餸好香口，好好味😋😋

同場加映「🧄蒜蓉炒🥬生菜、🌽粟米魚肚羹」

食譜連結：
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#汶・煮意
#manlicacy

食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 梅頭肉 300 g
- 冬菇 15粒※已發150
- 蛋白 1隻※約35 g
- 糖 5 g
- 蒜鹽 3 g
- 生抽 10 ml
- 老抽 5 ml
- 水 10 ml
- 麻油少許
- 粟粉 12 g
- 食譜份量
- 12塊 N／A

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41. 冬菇用水浸軟，洗淨，瀝乾，切粒，備用 2. 梅頭肉洗淨，瀝水，去除肥肉，切粒，用攪拌機打成碎肉（300 g）
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91. 將碎肉放入已裝好攪拌桶的廚師機，加入蛋白、糖、生抽、老抽、蒜鹽、水和粟粉，然後裝上攪拌棒 2. 啟動選擇「4 檔」攪打至起膠（約1分鐘），然後加入麻油，攪打至混合和起膠 3. 加入冬菇粒，攪打至均勻和起膠，放進雪櫃冷藏20分鐘
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111.先將火力調至"low"，在烤盤上塗上少許油 2. 將火力調至"max"，每格放入適量冬菇碎肉，再壓成小圓餅，先煎底部至挺身，然後反轉另一面，煎至兩面金黃（邊煎邊用鑊剷壓一壓） 2. 灑上少許水，蓋上蓋子，將火力調至"med"，焗2-3分鐘至熟透，即成
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