港式焗豬扒飯(炒飯底)

2017 年 10 月 27 日發佈列印

港式焗豬扒飯(炒飯底)

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新鮮焗出來熱辣辣超好味 , 豬扒好淋身又夠juicy , 絕對唔鞋口呢 ......

詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/10/blog-post_27.html

食材（1-2人） 1小時以上

- 食材
- 冷飯 3碗
- 有骨豬扒 2塊
- 蕃茄 3個
- 雞蛋 4隻
- Mozzarella芝士碎
- 茄膏 2湯匙
- 蒜頭 1/2個
- 洋蔥 1個
- 上湯 300ml
- 鹽
- 焗盤 1個
- 糖
- 黑胡椒碎
- 麵粉
- 醃料
- 生抽
- 生粉
- 糖
- 麻油
- 黑胡椒碎

1有骨豬扒用刀背拍鬆兩面 , 加入醃料拌勻靜待30分鐘
2兩隻雞蛋打成蛋液
3將一半份量蛋液放入鑊中拌勻炒成蛋粒 , 加入冷飯
4少許鹽調味拌勻炒散 , 將餘下份量蛋液加入 , 用中火快炒拌勻至冷飯乾身
5先盛起放入焗盤內
6洋蔥及蒜頭去衣 , 洋蔥切幼條 , 蒜頭切粒 , 蕃茄洗淨切件
7將材料餘下的兩隻雞蛋打成蛋液 , 將醃好的豬扒逐一沾上蛋液及麵粉
8放入鑊中用慢火慢慢煎至金黃色 , 盛起待涼片刻後 , 原塊豬扒放在炒飯面
9燒紅鑊加入蒜粒及洋蔥爆香 , 再加入茄膏 , 少許鹽及黃糖調味
10加入蕃茄拌勻炒數分鐘至蕃茄軟身
11再加入上湯拌勻用中火煮幾分鐘至滾起 , 加入麵粉拌勻煮至汁稍為杰身
12將汁料淋在豬扒上 , 再灑多多Mozzarella芝士碎
13放入焗爐先用上下火220C焗15分鐘 , 再轉用180C上火焗5分鐘至芝士成金黃色
14焗好後取出靜待10分鐘即可

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