港式焗豬扒飯(炒飯底)

2017 年 10 月 27 日發佈 Elaine袁太廚房 列印
港式焗豬扒飯(炒飯底)
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請稍等.
新鮮焗出來熱辣辣超好味 , 豬扒好淋身又夠juicy , 絕對唔鞋口呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/10/blog-post_27.html

食材 （1-2人） 1小時以上

    • 食材
    • 冷飯 3碗
    • 有骨豬扒 2塊
    • 蕃茄 3個
    • 雞蛋 4隻
    • Mozzarella芝士碎
    • 茄膏 2湯匙
    • 蒜頭 1/2個
    • 洋蔥 1個
    • 上湯 300ml
    • 鹽
    • 焗盤 1個
    • 糖
    • 黑胡椒碎
    • 麵粉
    • 醃料
    • 生抽
    • 生粉
    • 糖
    • 麻油
    • 黑胡椒碎
  • step1: 有骨豬扒用刀背拍鬆兩面 , 加入<span class="group_2">醃料</span>拌勻靜待30分鐘
    1有骨豬扒用刀背拍鬆兩面 , 加入醃料拌勻靜待30分鐘
  • step2: 兩隻雞蛋打成蛋液
    2兩隻雞蛋打成蛋液
  • step3: 將一半份量蛋液放入鑊中拌勻炒成蛋粒 , 加入冷飯
    3將一半份量蛋液放入鑊中拌勻炒成蛋粒 , 加入冷飯
  • step4: 少許鹽調味拌勻炒散 , 將餘下份量蛋液加入 , 用中火快炒拌勻至冷飯乾身
    4少許鹽調味拌勻炒散 , 將餘下份量蛋液加入 , 用中火快炒拌勻至冷飯乾身
  • step5: 先盛起放入焗盤內
    5先盛起放入焗盤內
  • step6: 洋蔥及蒜頭去衣 , 洋蔥切幼條 , 蒜頭切粒 , 蕃茄洗淨切件
    6洋蔥及蒜頭去衣 , 洋蔥切幼條 , 蒜頭切粒 , 蕃茄洗淨切件
  • step7: 將材料餘下的兩隻雞蛋打成蛋液 , 將醃好的豬扒逐一沾上蛋液及麵粉
    7將材料餘下的兩隻雞蛋打成蛋液 , 將醃好的豬扒逐一沾上蛋液及麵粉
  • step8: 放入鑊中用慢火慢慢煎至金黃色 , 盛起待涼片刻後 , 原塊豬扒放在炒飯面
    8放入鑊中用慢火慢慢煎至金黃色 , 盛起待涼片刻後 , 原塊豬扒放在炒飯面
  • step9: 燒紅鑊加入蒜粒及洋蔥爆香 , 再加入茄膏 , 少許鹽及黃糖調味
    9燒紅鑊加入蒜粒及洋蔥爆香 , 再加入茄膏 , 少許鹽及黃糖調味
  • step10: 加入蕃茄拌勻炒數分鐘至蕃茄軟身
    10加入蕃茄拌勻炒數分鐘至蕃茄軟身
  • step11: 再加入上湯拌勻用中火煮幾分鐘至滾起 , 加入麵粉拌勻煮至汁稍為杰身
    11再加入上湯拌勻用中火煮幾分鐘至滾起 , 加入麵粉拌勻煮至汁稍為杰身
  • step12: 將汁料淋在豬扒上 , 再灑多多Mozzarella芝士碎
    12將汁料淋在豬扒上 , 再灑多多Mozzarella芝士碎
  • step13: 放入焗爐先用上下火220C焗15分鐘 , 再轉用180C上火焗5分鐘至芝士成金黃色
    13放入焗爐先用上下火220C焗15分鐘 , 再轉用180C上火焗5分鐘至芝士成金黃色
  • step14: 焗好後取出靜待10分鐘即可
    14焗好後取出靜待10分鐘即可

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