三文魚頭豆漿湯
2017 年 09 月 15 日發佈 Elaine袁太廚房
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用豆漿煲的湯水 , 除飲湯食湯渣外 , 用來做火鍋湯底都一樣正斗 , 而且有我最愛的三文魚頭 , 好滿足呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/09/blog-post_11.html
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1三文魚頭用水沖洗兩面至乾淨
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2抹乾水份後放入大碗內 , 加少許鹽及胡椒粉拌勻靜待30分鐘
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3期間將芫茜莖切段 , 薑去皮切片 , 芫茜莖用水沖一沖洗及瀝乾
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4將薑片放入鑊中爆香 , 加入三文魚頭用中火煎至兩面金黃色
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5加入適量熱水蓋上蓋用中火煮20分鐘成奶白色湯
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6將魚頭及湯逐一放入煲內 , 用中火煮滾後蓋上蓋煲1 1/2小時
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7期間將娃娃菜洗淨切半 , 炸枝竹切細段後用水沖一沖洗及瀝乾
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81 1/2小時後加入娃娃菜 , 再蓋上蓋繼續用慢火煲20分鐘
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9加入炸枝竹 , 芫茜莖拌勻蓋上蓋轉中火煲多10分鐘
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10最後加入無糖豆漿及少許鹽拌勻調味用中火煮至滾 , 熄火焗30分鐘即可
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