海產粥

Name: 海產粥
Yield: 5-6人
Ingredients: 1杯 白米; 500g 鮮蝦; 300g 鮮蚵; 300g 中卷; 500g 蛤蜊; 250g 鮭魚; 2-3顆 花枝丸; 6片 魚板; 20g 薑絲; 半顆量 洋蔥丁; 少許 紅蘿蔔絲; 3朵 鮮香菇; 少許 青豆仁; 約3根量 芹菜花; 約3根量 蔥花; 少許 九層塔; 10g 紅蔥酥; 如下 調味料; 適量 鹽; 少許 白胡椒粉; 少許 米酒; 適量 香油; 2茶匙 地瓜粉（蚵仔用）

2017 年 09 月 06 日發佈列印

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天氣忽冷忽熱，時風時雨，難免容易感冒發燒，食慾不佳時總是會想吃碗粥，如果有發燒需要補充鈣和蛋白質，則鮮甜的海鮮粥真的是好選擇。
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食材（5-6人） 1小時內

- 食材
- 白米 1杯
- 鮮蝦 500g
- 鮮蚵 300g
- 中卷 300g
- 蛤蜊 500g
- 鮭魚 250g
- 花枝丸 2-3顆
- 魚板 6片
- 薑絲 20g
- 洋蔥丁半顆量
- 紅蘿蔔絲少許
- 鮮香菇 3朵
- 青豆仁少許
- 芹菜花約3根量
- 蔥花約3根量
- 九層塔少許
- 紅蔥酥 10g
- 調味料如下
- 鹽適量
- 白胡椒粉少許
- 米酒少許
- 香油適量
- 地瓜粉（蚵仔用） 2茶匙

1處理食材前，先將1杯米洗淨後，與薑絲一起煮成粥，先加5杯水煮開後再加5杯水熬成粥。
2芹菜和蔥先用可飲用水洗淨後擦乾切花備用；紅蘿蔔切絲；洋蔥切丁；香菇切片；蛤蜊刷乾淨；鮮蚵用流動水輕輕洗淨；中卷剪去眼睛，並將身上的透明薄膜撕掉後洗淨；蝦子剪去眼睛、觸鬚和腳，並去除泥腸後洗淨。魚板切片；花枝丸切片；鮭魚去皮切塊。
3蝦子的泥腸可以用牙籤從頭部過來的第二節刺進去挑出來。
4煮滾半鍋水，先將洗淨的蚵仔用地瓜粉略抓一下。
5入滾水燙一下，蚵仔變的飽滿即可撈出瀝乾放在碗裡備用。
6洗淨鍋子放少許水，放入蛤蜊並蓋鍋蓋，將蛤蜊煮開，連同煮蛤蜊的水都倒到碗裡備用。
7炒鍋入少許油炒香洋蔥丁後再接著炒紅蘿蔔絲。
8再放入香菇片炒軟。
9再放入香菇片炒軟。
10接著就放入約5-6杯的水量，並加入魚板和花枝丸片一起煮滾
11將蝦子和中卷煮熟，中卷易熟，所以煮一下就可起鍋，蝦子則煮到變色、尾巴快碰到頭後，便可起鍋備用。
12放入青豆仁，並將薑絲粥倒入炒鍋中煮滾後用鹽、白胡椒粉調味。
13最後排入蝦子、中卷；倒入鮮蚵和蛤蜊(含湯汁）並加點米酒，再次煮滾並試味道調整。，起鍋前放點香油，撒上蔥花、芹菜珠、紅蔥酥及少許的九層塔葉即可。