白蘿蔔煮魚鬆
2017 年 08 月 28 日發佈 Elaine袁太廚房
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蘿蔔入晒味 , 魚肉又夠香口 , 超好味呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/08/blog-post_13.html
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1鯪魚肉放入大碗內加入醃料拌勻 , 用手將鯪魚肉撻十餘下後靜待30分鐘
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2白蘿蔔去皮切條
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3燒紅鑊 , 放入白蘿蔔條 , 加少許鹽拌勻炒香 , 逐少加入素上湯(每次加50ml)
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4用中火拌炒至上湯收乾後再加入50ml上湯再炒
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5重複加上湯步驟4-5次炒至蘿蔔軟身 , 盛起備用
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6將醃好的鯪魚肉放入鑊中用中火煎至兩面金黃色 , 盛起待涼10分鐘後切條
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7將之前炒好的白蘿蔔條及已切條的鯪魚肉回鑊
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8加入蠔油及胡椒粉調味快炒拌勻 , 熄火加入少許麻油及蔥粒拌勻即可
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