蘿蔔煮魚鬆
蘿蔔煮魚鬆～一道簡易家常菜，亦是揚pa愛吃的，清甜的白蘿蔔配上煎香的魚肉，真是超好吃。揚ma喜歡加入少許冬菜同煮，讓其味道更豐富。
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1預備材料。冬菜用水洗凈，揸乾水份，備用。蘿蔔去皮切成粗條狀；
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2鯪魚肉用油煎至兩面金黃，切成條狀備用。
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3熱鑊下油放入薑片、蒜蓉和冬菜炒香。
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4加入蘿蔔條略炒，再加入蠔油和注入適量的水(略蓋過蘿蔔)，煮至水滾後加蓋轉小火煮約 15分鐘至蘿蔔軟身。
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5待白蘿蔔煮腍後，加入適量的糖和鹽作調味。
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6下煎好的魚鬆和胡椒粉拌勻煮一會。
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7最後下生粉水埋薄芡汁再翻炒一下便成。
TIPS
坊間有多種方法可除白蘿蔔的苦味、乾澀或辣味，揚ma試過以下2種方法都是work 的，而第一種方法最常用(係菜檔姐姐告知的，揚ma已沿用多年):
1.白蘿蔔的苦味、乾澀或辣味主要是白蘿蔔中含有芥子油的成分，而存在最多芥子油的部分就是白蘿蔔的外圍。所以只要刨皮兩次就能清去。
2.另一方法: 白蘿蔔刨皮一次，切好後撒一些鹽在白蘿蔔上，讓它先脫水，這樣可以有效的將苦味和辣味排出來。
食譜只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等，請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
1.白蘿蔔的苦味、乾澀或辣味主要是白蘿蔔中含有芥子油的成分，而存在最多芥子油的部分就是白蘿蔔的外圍。所以只要刨皮兩次就能清去。
2.另一方法: 白蘿蔔刨皮一次，切好後撒一些鹽在白蘿蔔上，讓它先脫水，這樣可以有效的將苦味和辣味排出來。
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