西米雪耳百合綠豆爽
2017 年 08 月 26 日發佈 Elaine袁太廚房
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美味 , 清熱又滋潤的糖水 , 無論熱食或凍食都可以 , 多多碗都食得落呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/08/blog-post_26.html
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1開邊綠豆放入大碗內洗兩至三次至水份變得清徹
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2將開邊綠豆放入大碗內加水浸過面靜待1小時
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3雪耳加水浸20分鐘至軟身後 , 撕成細塊 , 用水沖一洗及瀝乾
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4百合撕成一片片後用水沖洗及瀝乾
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5將西米放入煲內 , 加水拌一拌勻以免西米黏底 , 用中火煮滾至西米成半透明狀態
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6盛起用水沖一沖洗雜質後 , 加冰水浸過面靜待10分鐘再瀝乾備用
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7已浸1小時的開邊綠豆倒去水份 , 用水沖一沖洗
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8瀝乾後放入煲內 , 加入水(水的份量蓋過綠豆就可)
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9用中火煮滾後熄火蓋上蓋焗15分鐘
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10將開邊綠豆盛起瀝乾水份後再放回煲內
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11逐一加入雪耳 , 百合 , 冰糖及3000ml水 , 拌勻後用中火煮滾
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12去掉面上的泡泡再煮滾
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13蓋上蓋用中火煮10分鐘至冰糖溶化(期間記得睇火 , 好容易滾瀉)
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1410分鐘後加入西米拌勻轉用中火煲多幾分鐘 , 熄火焗30分鐘即可
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