西米雪耳百合綠豆爽

2016 年 11 月 02 日發佈 列印
西米雪耳百合綠豆爽
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美味 , 清熱又滋潤的糖水 , 多多碗都食得落呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
https://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/11/blog-post.html

食材1-2人 1小時以上

    • 食材
    • 開邊綠豆 $10
    • 雪耳 1個
    • 西米
    • 百合 (4個) 1包
    • 冰糖
    • 3000ml
  • 1開邊綠豆放入大碗內洗兩至三次至水份變得清徹後 , 加水浸1小時
  • 2雪耳浸水 , 百合撕成一片片後用水沖洗及瀝乾
  • 3雪耳浸軟後撕成細塊 , 用水沖洗及瀝乾
  • 4將西米放入煲內 , 加入水蓋過面 , 用中火煮滾後拌一拌勻西米以免黏底
  • 5轉慢火煮10分鐘至西米成透明狀態
  • 6西米隔水倒在隔篩內 , 用水沖洗雜質後加冰水浸過面靜待10分鐘
  • 710分鐘後再用水沖一沖洗西米 , 瀝乾備用
  • 8已浸1小時的開邊綠豆倒去水份
  • 9用水沖一沖洗後放入煲 , 加入水 (水的份量蓋過綠豆即可)
  • 10用中火煮滾後熄火蓋上蓋焗15分鐘 , 焗好的綠豆隔水盛起
  • 11將綠豆放回煲內 , 逐一加入雪耳 , 百合 , 冰糖及適量水 (水的份量約3000ml)
  • 12拌勻後用中火煮滾 , 去掉面上的泡泡再煮滾
  • 13蓋上蓋用中火煮10分鐘至冰糖溶化 (期間記得睇火 , 好容易滾瀉)
  • 14最後加入西米拌勻轉用中火煲多幾分鐘 , 熄火焗30分鐘即可

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