西米雪耳百合綠豆爽
2017 年 08 月 26 日發佈 Elaine袁太廚房
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美味 , 清熱又滋潤的糖水 , 無論熱食或凍食都可以 , 多多碗都食得落呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/08/blog-post_26.html
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1開邊綠豆放入大碗內洗兩至三次至水份變得清徹 -
2將開邊綠豆放入大碗內加水浸過面靜待1小時 -
3雪耳加水浸20分鐘至軟身後 , 撕成細塊 , 用水沖一洗及瀝乾 -
4百合撕成一片片後用水沖洗及瀝乾 -
5將西米放入煲內 , 加水拌一拌勻以免西米黏底 , 用中火煮滾至西米成半透明狀態 -
6盛起用水沖一沖洗雜質後 , 加冰水浸過面靜待10分鐘再瀝乾備用 -
7已浸1小時的開邊綠豆倒去水份 , 用水沖一沖洗 -
8瀝乾後放入煲內 , 加入水(水的份量蓋過綠豆就可) -
9用中火煮滾後熄火蓋上蓋焗15分鐘 -
10將開邊綠豆盛起瀝乾水份後再放回煲內 -
11逐一加入雪耳 , 百合 , 冰糖及3000ml水 , 拌勻後用中火煮滾 -
12去掉面上的泡泡再煮滾 -
13蓋上蓋用中火煮10分鐘至冰糖溶化(期間記得睇火 , 好容易滾瀉) -
1410分鐘後加入西米拌勻轉用中火煲多幾分鐘 , 熄火焗30分鐘即可
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