鮮蝦鯪魚釀茄子
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3茄子洗淨,切成厚片,然後灑一些鹽醃5分鐘。將茄子用廚房紙巾吸去水備用。
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41茶匙雞粉。 少許鹽及糖。 1湯匙生粉。 1-2 湯匙麵粉。 4湯匙油。 少量芫茜切碎。
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5將鮮蝦和鮮鯪魚膠蓉和葱,雞粉,麵粉一起攪勻備用。 再將茄子用生粉抹上一層生粉,這樣可使蝦和鯪魚膠蓉容易黏上,並以一小湯匙的蝦和鯪魚膠蓉放於茄士上備用。
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