鮮蝦鯪魚釀茄子

2017 年 08 月 24 日發佈 Carline Ki 列印
鮮蝦鯪魚釀茄子
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鮮蝦鯪魚釀茄子是一道家常小菜，將鮮蝦鯪魚攪拌成膠蓉，釀於茄子，或香菇或豆腐，或其他的蔬菜上，再淋上自己喜歡的醬汁，非常美味。

食材 （1-2人） 30分鐘內

    • 食材
    • 粗身的茄子 1 條
    • 細西蘭花 1 個
    • 鮮蝦 5oz
    • 鮮鯪魚 5oz
    • 葱切碎 1 湯匙
    • 薑 1片
  • step1: <span class="group_1">食材</span>： 1 條粗身的茄子。 1 個細西蘭花。 鮮蝦5oz 和 鮮鯪魚5oz，用攪拌機攪成膠蓉。 1 湯匙葱切碎。 1片薑。
    1食材： 1 條粗身的茄子。 1 個細西蘭花。 鮮蝦5oz 和 鮮鯪魚5oz，用攪拌機攪成膠蓉。 1 湯匙葱切碎。 1片薑。
  • step2: 西蘭洗淨切成小球，以滾水煮3-5分鐘備用。
    2西蘭洗淨切成小球，以滾水煮3-5分鐘備用。
  • 3茄子洗淨，切成厚片，然後灑一些鹽醃5分鐘。將茄子用廚房紙巾吸去水備用。
  • 41茶匙雞粉。 少許鹽及糖。 1湯匙生粉。 1-2 湯匙麵粉。 4湯匙油。 少量芫茜切碎。
  • 5將鮮蝦和鮮鯪魚膠蓉和葱，雞粉，麵粉一起攪勻備用。 再將茄子用生粉抹上一層生粉，這樣可使蝦和鯪魚膠蓉容易黏上，並以一小湯匙的蝦和鯪魚膠蓉放於茄士上備用。
  • step6: 熱鍋加入生油，先將蝦和鯪魚膠蓉的那一邊煎到金黃色，再反轉煎熟茄子面。 熱鍋加入油及1片薑爆香後，加入西蘭花及已煎好了的茄子。
    6熱鍋加入生油，先將蝦和鯪魚膠蓉的那一邊煎到金黃色，再反轉煎熟茄子面。 熱鍋加入油及1片薑爆香後，加入西蘭花及已煎好了的茄子。
  • step7: 再加入調味料及生粉水煮成醬汁，加少許芫茜便可上碟。
    7再加入調味料及生粉水煮成醬汁，加少許芫茜便可上碟。
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Carline Ki
殿堂廚師
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