[懷舊燉湯] 家庭版．悟能懷鳯胎
2017 年 08 月 23 日發佈 LoveKellyKitchen
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![[懷舊燉湯] 家庭版．悟能懷鳯胎](https://img.cook1cook.com/upload/cover/29/30/6296115034174212930.JPG)
上星期鼎爺做緊呢款湯...鼎爺嘅豪華版...見到都好想食...燉湯其實吾複雜，反而系事前準備功夫多....今次試做個家庭牌啦！
Facebook: Love Kelly's Kitchen
https://www.facebook.com/Love-Kellys-Kitchen-831559940298925/
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1豬肚洗乾淨(見下video)，花膠事先浸發(見下video)；
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2瘦肉切粒飛水，螺片和碎瑤柱用熱水浸軟(浸材料的水請保留)，咸菜用水沖洗一下切細件備用；
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3冰鮮雞洗乾淨去殻(見下video)；
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4將部分材料撈勻，雞的尾部用牙籤封口，然後放入已撈勻的材料，再用牙籤封口(記得剪走牙籤凸出來的部份)；
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5準備好豬肚，剪開少許慢慢將雞塞入去，再用牙籤封口(記得剪走牙籤凸出來的部份)；
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6放入鍋內，胡椒粒放入魚袋，將剩餘的材料放在側邊，加水(還有瑤柱和螺片水)，用蒸爐100度或明火隔水燉4小時便完成
TIPS
去雞殻：
https://youtu.be/NTvmuHzwo1Y
發花膠：
https://youtu.be/MqOeA5JE14E
洗豬肚：
https://youtu.be/g1C_ODTSau8
溫馨提示
1）選擇豬肚最好搵個較大的，建議買完豬肚先去買雞，個size可以就到
2）雞殻請勿掉走，可以保留做湯底之用
3）將雞塞入豬肚內時要記住要有耐性同慢
https://youtu.be/NTvmuHzwo1Y
發花膠：
https://youtu.be/MqOeA5JE14E
洗豬肚：
https://youtu.be/g1C_ODTSau8
溫馨提示
1）選擇豬肚最好搵個較大的，建議買完豬肚先去買雞，個size可以就到
2）雞殻請勿掉走，可以保留做湯底之用
3）將雞塞入豬肚內時要記住要有耐性同慢
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