咸菜胡椒粉腸豬肚湯【健脾暖胃、驅風散寒】
適合季節 : 春季、冬季
濕氣重的春季飲用健脾暖胃，在寒冷冬季此湯則有驅風散寒之效
https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2024/03/blog-post_18.html
春季湯水
https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2021/01/blog-post_154.html
冬季湯水
https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2021/01/blog-post_740.html
濕氣重的春季飲用健脾暖胃，在寒冷冬季此湯則有驅風散寒之效
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春季湯水
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冬季湯水
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1粉腸白衣部份剪走一半
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2豬肚剪開
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3清洗乾淨肚內髒物
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4加入清洗豬肚材料，搓勻過水，重覆3次
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5凍水，加入薑，蔥，酒
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6水滾煲5分鐘
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7用刀刮走厚衣
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8所有黏附物同樣用刀刮走
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9凍水加入鮑魚骨汆水備用
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10豬肚切條備用
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11粉腸，切斷備用
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12咸菜清水加少許鹽浸泡
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13揸乾水切段
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14白鑊加入咸菜炒乾
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15鮮枝竹切段
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16胡椒湯包，蒜頭放入水中
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17加入所有材料，大火煲滾，轉小火煲1.5小時
TIPS
*市售白胡椒湯包已加入藥材當歸、玉竹、黨參、甘草、川芎等
鮑魚骨天又名合桃骨
是豬頭近下巴的腮骨，骨大肉少，包含面珠墩肉，油脂不多，帶有軟筋，質感軟嫩，適合用來煲粥或煲湯。
鮑魚骨天又名合桃骨
是豬頭近下巴的腮骨，骨大肉少，包含面珠墩肉，油脂不多，帶有軟筋，質感軟嫩，適合用來煲粥或煲湯。
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