胡椒豬肚排骨咸菜湯

2015 年 12 月 07 日發佈 列印
胡椒豬肚排骨咸菜湯
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最近天氣開始轉冷,還有些寒意! 最好煲一個暖胃湯水飲!飲完這個豬肚湯成身暖笠笠!!
不只是一個熱辣辣好好飲湯水,而且是一個很美味的餸菜!!

食材3-4人 1小時以上

    • 食材
    • 新鮮豬肚 一個
    • 排骨頭 約500克
    • 咸菜 半棵
    • 白胡椒 約兩湯匙
    • 4片
    • 唐芹 1棵
    • 清水 10碗
  • 1準備所有材料: 豬肚先用清水洗淨,剪去肥膏掉,再反轉豬肚,用粗鹽,生粉搓洗豬肚,要重覆搓洗幾次,裡裡外外都要洗淨! 排骨頭亦要沖洗乾淨!放薑落一煲凍水,再落豬肚,排骨一起用慢火汆水,汆水過後再用凍水沖洗備用,薑片棄掉@豬肚汆水過後會有些黃色物質,要用刀刮走它
  • 2胡椒粒將一半分量磨成碎.再將原粒胡椒和磨了碎的胡椒一同放進豬肚內,再用牙籤將豬肚收口
  • 3將咸菜洗淨,用清水浸15分鐘!之後瀝乾水份,再切成小塊備用
  • 4將10碗水注入煲內燒滾,先放入豬肚和排骨,蓋上煲蓋,待水滾起,轉中小火煲1個半小時
  • 5個半鐘過後,拿起豬肚先打橫切開,取出胡椒粒和碎放回煲內,再將整個豬肚切開一片片
  • 6將切好的豬肚放回煲中,同時放在入咸菜,開中火煲多半小時
  • 7最後落唐芹,一道暖胃湯水做好喇!!
TIPS
可跟個人喜好,加入腐竹或白果,薏米亦可

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