白胡椒咸菜花膠雞湯
白胡椒有驅寒作用，
是冬天的恩物。
但現今社會四處都開著冷氣，
有時甚至比冬天更乾更冷，
加上富骨膠原的花膠，
任何時候進補都美味又合時～
更多食譜及空姐的為食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
是冬天的恩物。
但現今社會四處都開著冷氣，
有時甚至比冬天更乾更冷，
加上富骨膠原的花膠，
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1雞件洗淨加入數片薑片、葱段及1湯匙紹興酒，凍水落鑊煲至滾，熄火瀝乾備用。
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2咸菜略洗並切件，然後用清水浸5至10分鐘。乾枝竹用手折成數段，用清水浸至軟身（如用鮮枝竹此步驟可略）。
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3白胡椒先用刀拍碎，按喜好可放入煲湯袋內，紥好。放入水中煲至沸騰。
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4加入雞件、花膠（如太大則先切件）、咸菜、枝竹及蒜頭，煲滾後轉小火續煲1小時。上桌前如有需要加鹽調味即可。湯料可沾生抽、麻油同吃。
TIPS
1. 簡易蒸爐+鑄鐵鍋浸發花膠程序可參考： https://goo.gl/1FYUHJ
2. 自己不喜歡咬到胡椒，所以喜歡用煲湯袋裝好。但因有袋阻隔，建議用煲湯袋的話可多放一點白胡椒。另外每人嗜辣的程度不同，白胡椒份量可按喜好增減。
3. 食譜份量為LC 28cm Round。
2. 自己不喜歡咬到胡椒，所以喜歡用煲湯袋裝好。但因有袋阻隔，建議用煲湯袋的話可多放一點白胡椒。另外每人嗜辣的程度不同，白胡椒份量可按喜好增減。
3. 食譜份量為LC 28cm Round。
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