巧克力戚風蛋糕（美味好簡單）
2017 年 08 月 10 日發佈 Gourmet美食家
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巧克力戚風真的是難以抗拒的美味，在裝飾上無需過多的巧思即很有特色，巧克力的香甜伴隨蛋糕的蓬鬆與彈性，不用添加物與過多的油脂，也是一種少負擔的呈現與饗宴，淺嚐一小口，幸福帶著走，烤個蛋糕慶祝一下屬於你/妳的時刻👍
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1將巧克力豆與鮮奶融化混合。
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2將步驟1的巧克力鮮奶液沖入蛋黃中，此時快速攪拌蛋黃，以免過熱的液體將其熟化。
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3過篩低筋麵粉與可可粉。
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4完整拌勻後，可倒入適量的萊姆酒增添風味，亦可省略。
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5將細砂糖分次倒入蛋白中，打發至溼性發泡備用。
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6分次將蛋白拌入步驟4的麵糊中，結合成戚風蛋糕糊。裝入模具中，烤箱上下火170度烤25-30分鐘。 （各家烤溫不同，請自行微調）
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7出爐的蛋糕用長型瓶身來做倒扣的動作，放涼1-2個鐘頭為佳。
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8待放涼後，將蛋糕完整取出，即是一款陽春又美味的巧克力戚風蛋糕。
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9可抹上一點甘納許做裝飾，珍珠糖、開心果、榛果都是不錯的小點綴。
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10切塊後即可安心享用，滿滿的巧克力香氣搭配完整的蛋糕組織，簡單又好吃😋
TIPS
步驟七：倒扣的動作很重要，它可以讓蛋糕的組織更穩固，烤完的蛋糕在還有大量熱度時，先別急著脫模。
這款常溫蛋糕不用特別冷藏，儘早吃完風味更佳👍
這款常溫蛋糕不用特別冷藏，儘早吃完風味更佳👍
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