巧克力香蕉蛋糕（簡易裝飾版）

Name: 巧克力香蕉蛋糕（簡易裝飾版）
Yield: 7-8人
Ingredients: 3顆 雞蛋; 75cc 鮮奶; 110g 低筋麵粉; 20g 奶油; 30g 巧克力豆; 50g 細砂糖; 5g 可可粉; 2根 香蕉; 100g 動物性鮮奶油; 10g 細砂糖

2017 年 05 月 03 日發佈列印

香蕉與巧克力的組合大家一定不陌生，切塊香蕉的濃郁與巧克力蛋糕的淡香，多層口感、味覺合一，恣意揮灑與組裝都不失特色，量身打造的家常蛋糕，輕鬆動手嚐👍

食材（7-8人） 1小時內

1將鮮奶、巧克力豆、可可粉與奶油，一起用文火融化，需要不時攪拌，以免底部燒焦。也可以使用隔水加熱來操作。
2取三顆蛋黃，用步驟一的巧克力鮮奶液沖入蛋黃中，不斷攪拌蛋黃以免溫度過高而結塊，混勻後備用。
3接著過篩低筋麵粉，將麵糊拌勻。此時的麵糊流性較差，呈現濃稠狀。
4取三顆蛋白，將細砂糖分次倒入蛋白中，打發至濕性發泡，呈現彎勾且滑順細緻。
5將步驟三與四的成品做結合，打發蛋白分次加入拌勻，兩者質地不盡相同，故分次拌入這個動作很重要。完成的麵糊即可準備入模。
6模子底部建議鋪上一張烤焙紙，方便拖模。上下火170度烤20-30分鐘。各家烤溫不盡相同，可自行視情況做調整。
7烤完的蛋糕放涼後，中間對切為二，抹上薄薄一層打發鮮奶油，鋪上一根切片香蕉。再蓋上一片蛋糕，頂部抹上薄薄一層，再切一根香蕉，隨意擺上，可再撒上一點巧克力或堅果，增加食慾與口感。
8頂部不漂亮也沒關係，補上裝飾還是很不錯。（100g鮮奶油加10g糖在比例來說其實偏低，但因蛋糕含糖、香蕉甜味很夠，所以做此調整）
9喜歡多一點鮮奶油的人，可以打發150-200g，這樣可以塗抹的比較均勻，更容易做造型。喜歡負擔沒那麼重的，薄薄的更加推薦，依舊潤口且帶有乳香。