巧克力層層疊（簡易蛋糕塔）
2017 年 01 月 02 日發佈 Gourmet美食家
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乾爽的蛋糕片與濃郁的巧克力餡，用點心堆疊新的高度，創造不同的視覺饗宴。無論是親子同樂或是派對點心，這款蛋糕疊疊樂滿是歡笑與趣味所在！新的一年，預祝各位也攀上不凡的高峰?
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1先將蛋黃放入碗中，加入可可粉拌勻（可用電動打蛋器輔助）
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2接著過篩麵粉，並加入鮮奶拌勻備用（攪拌至無明顯顆粒）
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3取另一個盆子，將蛋白打發至濕性發泡，細砂糖可分兩次倒入（一共45g)
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4將打發完成的蛋白混入步驟2的麵糊中分次拌勻。
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5最後倒入融化奶油，攪拌均勻即可倒入烤盤中，上下火190度烤25-30分左右（各家烤箱溫度不一，建議自行微調）
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6取出蛋糕片，可選用圓形模具，或直接切割成方形，方便堆疊，形狀不規則的可直接享用。
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7將巧克力豆先加入20cc的鮮奶，隔水加熱至巧克力融化，再加入奶油拌勻。此時若巧克力流性不夠，再以20cc為單位拌入鮮奶，直至巧克力質地滑順。
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8最後在蛋糕片間抹上巧克力餡，堆疊完成後，從頂部往下淋一些，經過冷藏定型，可再過篩一些糖粉與可可粉，即是非常富有趣味的點心。
TIPS
步驟四：在攪拌蛋糕糊時，盡量控制力道，減少消泡。
步驟五：蛋糕在烘烤時，若表面太乾裂，上火可以先調低20-30度。烤盤底部記得墊烘焙紙，方便蛋糕脫模。*我所使用的小型烤盤 24*24*3cm
此食譜呈現的巧克力蛋糕口感較為乾爽，搭配濕潤的巧克力餡非常微妙，成品面積雖不大，但非常高，很適合三五好友分食，也可當派對點心?
步驟五：蛋糕在烘烤時，若表面太乾裂，上火可以先調低20-30度。烤盤底部記得墊烘焙紙，方便蛋糕脫模。*我所使用的小型烤盤 24*24*3cm
此食譜呈現的巧克力蛋糕口感較為乾爽，搭配濕潤的巧克力餡非常微妙，成品面積雖不大，但非常高，很適合三五好友分食，也可當派對點心?
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