煎西班牙黑毛豬鞍扒配蘋果蓉

1材料 (1-2人份量) 西班牙黑毛豬鞍扒 2件（1吋厚） 檸檬香草鹽 2茶匙（可用海鹽 + 迷迭香代替） 黑胡椒 適量 蘋果 1個 檸檬汁 1茶匙 檸檬皮 少許 蜜糖 1-2茶匙 蘋果醋 1-2茶匙 白酒 適量

2豬鞍解凍、洗淨，用廚房紙吸乾水份，每邊灑上檸檬香草鹽及黑胡椒醃約10分鐘。

3蘋果去皮， 切碎。(注: 留少許連皮切粒作裝飾用途)

4燒紅平底鑊，中大火，下橄欖油及牛油，放上豬鞍扒每邊煎約30 - 45秒，灑上白酒，熄火；用錫紙封面，約3分鐘，盛起，上碟。

5用1小煲將蘋果碎、檸檬汁及檸檬皮，慢火煮約2分鐘，用匙壓將蘋果成蓉(可用攪拌捧打蓉)，熄火；灑上白酒1茶匙、蜜糖及蘋果醋調味，即成。