肉餅蒸水蛋
2017 年 07 月 28 日發佈 Queenie Chung
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這裡無油菜式非常簡單快捷，容易消化亦很好送飯。有肉又有蛋很有營養，加碟菜就可以開飯了﹗
這道菜只需很少絞肉的分量，能薄薄一片就很有味道。有時做麻婆豆腐或魚香茄子的絞肉用不完，就可以做這道菜啦~
這道菜只需很少絞肉的分量，能薄薄一片就很有味道。有時做麻婆豆腐或魚香茄子的絞肉用不完，就可以做這道菜啦~
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1將醬油和糖加入豬絞肉醃1分鐘。
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2把絞肉倒入蒸碟壓平(薄薄一層)，放入蒸爐。
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3把蛋打好，加入水、雞粉及鹽拌好。
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4把蛋液慢慢倒入半熟的肉餅上。再以中火蒸約十分鐘至水蛋凝固即可。
TIPS
爐火不要開太大，否則水蛋會成蜂巢狀不好看。又或可以放把叉夾在蓋子下留小空隙。
不想用雞粉可自製雞湯。
先將肉餅蒸至半熟才倒入蛋液，肉餅就不會浮起，留在碟底成兩層。
最後伴碟可加上蔥粒及蝦米粒增加顏色。
不想用雞粉可自製雞湯。
先將肉餅蒸至半熟才倒入蛋液，肉餅就不會浮起，留在碟底成兩層。
最後伴碟可加上蔥粒及蝦米粒增加顏色。
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