BRUNO機 滑蛋蝦仁燴飯【影音食譜】
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1這次是買整隻蝦子，所以需要自己剝殼去腸泥。 蝦背劃一刀就可以輕鬆取出
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2切洋蔥末與蒜末，增添香氣用的，沒有也可以省略
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3鍋子預熱後加點油，把剛剛撥的蝦頭、洋蔥一起下去爆香。這個主要是提煉燴飯好吃的高湯
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4鍋子另一邊空白處爆香蝦仁
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5蝦仁差不多5分熟先取出
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6繼續炒鍋內的蝦頭、洋蔥、蒜末， 加入高湯燉煮 500ml左右是兩人份（沒有高湯可以加水） 這時候的高湯就會是滿滿的蝦膏汁
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7高湯稍微熬煮後，把蝦頭夾出來，倒入剛剛半熟蝦仁及毛豆，稍微煮一下
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8接著勾芡，太白粉1：水2 並且倒入蛋汁，倒進去後不要過度攪拌，才會有滑的效果
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9再稍煮一下撒一些白胡椒或鹽調味就做完成啦
TIPS
我覺得燴飯要好吃高湯真的是必須下功夫哦，如果大家有興趣的話，記得花點時間煮蝦頭高湯，記得把蝦膏用鍋鏟壓出來。
另外這道菜沒有蔬菜，記得搭配蔬菜一起食用哦。
另外這道菜沒有蔬菜，記得搭配蔬菜一起食用哦。
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