[自製蔥油] 香煎蔥油豬扒

2017 年 07 月 14 日發佈列印

[自製蔥油] 香煎蔥油豬扒

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自製蔥油加上煎到香噴噴又啖啖肉既豬扒，真係未食已經流晒口水

食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 梅頭豬扒 4-5塊
- 蔥 2棵
- 米酒少許
- 鹽 0.5茶匙
- 蔥油 1湯匙
- 豬扒醃料
- 水 2湯匙
- 糖 2茶匙
- 鹽 1茶匙
- 醬油 1湯匙
- 生粉 2茶匙
- 麻油 1茶匙
- 胡椒粉少許

1豬扒沖洗乾淨，抹乾水份，用肉鎚或刀背揼鬆豬排，再用醃料醃30分鐘。蔥洗乾淨，切粒備用。
2中火落油將豬扒煎至兩邊金黃色後，贊入米酒，轉小火，煎至熟。
3最後加入蔥粒、蔥油和半茶匙鹽，中大火炒勻就完成！
4蔥油做法: 紅蔥頭(切碎) 4-5粒米糠油 350-400ml
5用中小火預熱油，加入切碎的紅蔥頭慢慢炸至金黃色，需時約10-15分鐘。
6炸到這個顏色，即可。
7將炸好既紅蔥頭隔走，留下的就是香噴噴的蔥油!!!!
8將部份熱的蔥油淋上已加鹽的青蔥，拌勻即成蔥油醬!

TIPS

豬扒用肉鎚或刀背揼鬆，可以大力一點，最好將豬扒揼鬆比原身50%，這樣豬扒煮好之後更入味更鬆軟

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