薑絲蛤蜊湯【澎湖野生水產】【福壽】

Name: 薑絲蛤蜊湯【澎湖野生水產】【福壽】
Yield: 7-8人
Ingredients: 1斤 蛤蜊【澎湖野生水產】; 少許 香油【福壽】; 2根 青蔥; 800cc 水; 少許 塩巴; 少許 薑絲

2017 年 07 月 08 日發佈列印

蛤蜊肉質鮮美、清甜無比，被稱為「天下第一鮮」富含豐富的維生素E，有助於預防老人癡呆、延緩細胞老化；生長於澎湖潮間帶的野生淺蜊，俗稱大蛤、大殼，為澎湖常見的經濟性二枚貝，是目前一般市售如牡蠣、文蛤價格的2-5倍，「大蛤」亦是許多人到澎湖必吃的名產，由於棲地遭破壞與過量採捕等原因，產量已大不如前。

食材（7-8人） 30分鐘內

1蛤蜊【澎湖野生水產】先加入塩巴，並以冷水吐沙約3-5小時，約1-2小時，需換水清洗再重泡吐沙至清水洗淨時吐沙時，水無泥沙、雜質即可；鍋中放入800cc的水；青蔥切珠，薑絲切絲，備用；
2鍋中放入800cc的水，並開大火滾煮，且一併放入薑絲，好讓薑絲的味道能散發出香味於鍋中的湯頭裡，
3等待水滾沸後，放入蛤蜊【澎湖野生水產】，再轉至中小火(大火會讓黃金蜆肉變乾、老)，加入少許塩巴，慢慢加溫待蛤蜊【澎湖野生水產】打開後，關火，
4最後，放入蔥珠和倒入少許香油【福壽】，即可盛碗享用澎湖必吃的名產-薑絲蛤蜊湯【澎湖野生水產】。【福壽成立以來，從未捲入食安風暴，關鍵是「實在」，關於吃的，食安是最重要的。】