蓮藕蓮子排骨湯【豆豆愛的料理】【澎湖豬肉】

Name: 蓮藕蓮子排骨湯【豆豆愛的料理】【澎湖豬肉】
Yield: 7-8人
Ingredients: 一大節有3個 蓮藕; 1包 澎湖排骨; 1條 胡蘿蔔; 少許 塩,; 600cc 水; 半包 蓮子; 少許 香菜; 少許 糖

2017 年 07 月 02 日發佈列印

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揚名兩岸的國寶級中醫權威馬光亞教授和中醫師張步桃最愛以有健脾、潤肺、安神的蓮藕養生，古代蓮藕更是食療養生聖品，清朝《隨息居飲食譜》中亦提到：「老藕搗浸澄粉，為產後、病後、衰老、虛勞妙品。」杭州人稱之為「西施臂」，然而，《本草綱目》更稱蓮藕為「靈根」，也記載蓮子有「交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕」。

食材（7-8人） 30分鐘內

- 食材
- 蓮藕一大節有3個
- 澎湖排骨 1包
- 胡蘿蔔 1條
- 塩, 少許
- 水 600cc
- 蓮子半包
- 香菜少許
- 糖少許

1澎湖排骨洗淨、蓮藕削皮洗淨並切片、胡蘿蔔削皮洗淨並切塊、蓮子洗淨、香菜切段，備用；
2倒入水量200cc於鍋中(以能夠蓋過澎湖排骨汆燙為主)，水滾煮後，放入澎湖排骨(是為了除去髒污的血水並洗淨) ，
3接著倒入水量600cc於鍋中，水滾煮後，依序放入澎湖排骨、蓮藕、胡蘿蔔，轉小火煮軟嫩並蓋上鍋蓋，約滾煮約20-30分鐘，再翻鍋蓋看澎湖排骨是否有呈乳白色、蓮藕和胡蘿蔔是否有稍加軟嫩熟(注意不能汆燙過久，以免影響蓮藕過軟無脆度)，
4若快熟透後，即可放入蓮子和少許的塩、糖，最後，再放入特殊香氣的香菜，即可盛盤享用國寶級中醫最愛喝養生聖品-【蓮藕蓮子排骨湯】。