川燙花椰地瓜【豆豆愛的料理】

Name: 川燙花椰地瓜【豆豆愛的料理】
Yield: 7-8人
Ingredients: 2小顆 花椰菜; 1顆 胡蘿蔔; 2根, 青蔥; 少許 醬油; 600cc 水; 2顆 蒜頭; 1根 辣椒; 1顆 地瓜

2017 年 06 月 30 日發佈列印

十字花科的花椰菜擁有抗氧化、發炎，長久以來被視為防癌食物的首選，再搭配養生地瓜風潮盛行，它的排毒、防癌效果，深受大家的喜愛，更在日本國立癌症預防研究中心排名在第一、二位。中醫學亦認為蕃薯補健脾胃、強腎陰；黏液蛋白可以維持血管壁彈性，能預防血管硬化及高血壓等心血管疾病。

食材（7-8人） 30分鐘內

1因為花椰菜有農藥殘留，所以需泡水3-6小時，期間需換新水再泡，
2洗淨花椰菜並再對切、削地瓜皮並洗淨切塊、削胡蘿蔔皮並洗淨切塊、蒜頭敲碎、青蔥切珠、辣椒切碎，醬油備用；
3倒入水量600cc於鍋中(以能夠蓋過花椰菜、地瓜、胡蘿蔔汆燙為主)，水滾煮後，放入花椰菜、地瓜、胡蘿蔔和少許的塩 (放塩是為了避免花椰菜、地瓜、胡蘿蔔氧化而變黃，且注意不能汆燙過久，以免影響口感)；
4汆燙花椰菜、地瓜、胡蘿蔔後(以花椰菜、地瓜、胡蘿蔔份量與水量多寡來斟酌時間)。一般來說，葉菜類約汆燙30秒，根莖類約2分鐘。大約2-5分鐘後，小碟盤撒上蒜頭、蔥珠、辣椒，並淋上少許醬油，沾著醬料食用，即可盛盤享用營養、排毒、防癌的川燙花椰地瓜！