腐乳豬腳 2020 年 06 月 18 日發佈 廚房女漢子Ritas 列印 3 6 3168 請稍等. 請稍等. 出奇地簡單又好吃!把豬腳滷的色澤好美~ㄧ直以為豬腳不好滷的朋友,真的要試試這ㄧ道!醬汁配飯或拌麵都很適合啊!! 也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/ 食材 (3-4人) 1小時內 食材 豬腳 1隻 豆腐乳 2塊 薑 1小塊 蒜頭 3瓣 辣椒 1根 蔥 2根 調味料 醬油 1湯匙 棕櫚糖或二砂 1茶匙 冰糖 2小顆 米酒 1/3杯 1豬腳請肉攤幫忙切小塊一點,這樣煮的時間可以再縮短。蔥、薑、蒜、辣椒洗淨;將切片,蒜對切,蔥折捆ㄧ下; 2豬腳放入冷水,放兩片薑,和少許米酒,小火煮出雜質; 3趁煮豬腳時,用少許水將豆腐乳攪散。 4煮到雜質浮起後,即可倒掉水,並用清水將豬腳沖洗乾淨,並檢查ㄧ下豬毛是否都拔乾淨了; 5鍋洗淨燒熱,放少許油,下豬腳翻炒到表皮變色; 6放入棕櫚糖與冰糖翻炒; 7中間控出來倒入豆腐乳、蒜和薑片炒ㄧ下; 8中小火將豆腐乳拌炒開來;放醬油和米酒ㄧ起翻炒; 9放入蔥和辣椒; 10加水剛好淹到豬腳拌炒一下,轉大火煮滾; 11蓋鍋蓋,轉小火燜煮45分鐘,喜歡更軟ㄧ點的話可以煮1小時; 12開蓋翻炒ㄧ下,試味道用鹽或醬油調整鹹度即可。
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