筍燒腐乳排骨
2020 年 06 月 24 日發佈 廚房女漢子Ritas
列印
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1排骨洗淨瀝乾，蔥洗淨可切段或紮起來，薑切片，蒜拍便去皮；
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2排骨用冷水加少許米酒，小火煮出雜質；
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3煮排骨時，在豆腐乳中加點水拌勻備用；
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4煮出雜質的排骨用流動水沖洗乾淨，鍋子也洗淨燒熱，下少許油，排骨入鍋煎炒；
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5排骨略上色後，放入薑片與蒜頭；
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6鍋中空出來下豆腐乳略炒一下；
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7放入醬油、糖、米酒翻炒煮滾；
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8倒入剛好淹到排骨的水量，並放入蔥與辣椒，大火煮滾；蓋鍋蓋轉小火燜煮20分鐘；
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9煮排骨時將醃筍洗淨並切成條狀；
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10排骨煮20分鐘後，倒入醃筍拌炒，再蓋鍋蓋繼續燜煮20分鐘；
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1120分鐘後開鍋蓋，拌炒一下，再蓋鍋蓋接著燜煮10分鐘。
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1210分鐘後，試吃鹹度，用醬油或鹽做調整便可起鍋。
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