腐乳炸排骨
2020 年 09 月 11 日發佈 廚房女漢子Ritas
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用豆腐乳來醃排骨，低溫慢炸再高溫逼油！入味又好吃，就算冷了後還能吃到酥酥的口感，一次多炸些可以冷凍保存，用來炒菜或單吃都超讚的喔～
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1排骨洗淨瀝乾；準備好醃料；
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2蒜頭壓成蒜泥，將除了豆腐乳和米酒之外的醃料一起放入排骨的碗裡；
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3豆腐乳與米酒一起壓拌均勻；
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4加入裝排骨的碗中；
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5將醃料與排骨混勻後，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏2小時；
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6兩小時後，起油鍋，溫度不用高； 取出排骨，舀入地瓜粉或木薯粉；
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7混勻；
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8油溫大約就是放入排骨時，排骨旁邊會起大泡泡即可，中小火慢炸；
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9炸到上色，氣泡變多時才去翻動；持續炸個8-10分鐘後；
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10開大火逼油，顏色變深時馬上起鍋瀝油；
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11直接就可吃開吃囉！！
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