家鄉炒米粉

2017 年 06 月 15 日發佈列印

家鄉炒米粉

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超足料的家鄉炒米粉 , 同酒樓相比 , 當然自家製作美味得多呢 ......

詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/06/blog-post_75.html

食材（1-2人） 1小時內

- 食材
- 天鵝牌炒米粉 2個
- 梅頭豬肉 $20
- 甘旬 1條
- 椰菜 1個
- 銀芽 $5
- 火腿 2片
- 雞蛋 2隻
- 上湯(冇上湯可用水代替) 100ml
- 蔥
- 芫茜(裝飾可省略)
- 酒
- 糖
- 生粉
- 醃料
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 粟粉
- 麻油
- 酒
- 水

1梅頭肉洗淨切條後放入大碗內 , 加入醃料拌勻靜待30分鐘
2將銀芽放入煲內加水浸過面 , 拌勻用慢火煮至滾後 , 盛起用水沖一沖洗及瀝乾
3甘旬去皮切絲 , 火腿切細片 , 蔥切粒 , 雞蛋打成蛋液
4椰菜切絲
5鑊中加入米粉拌勻煮至鬆散 , 盛起備用
6蛋液放入鑊中用慢火煎至兩面金黃色 , 盛起待涼切絲
7燒紅鑊 , 將豬肉放入鑊中爆香至轉色 , 加入甘旬絲及椰菜絲拌勻
8蓋上蓋用慢火煮5分鐘至軟身 , 再加入米粉 , 銀芽 , 少許鹽及上湯拌勻
9最後加入蛋絲及蔥粒拌勻炒數分鐘至水份收乾即可

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