家鄉炒米粉

Name: 家鄉炒米粉
Yield: 3-4人
Ingredients: 250克 東莞米粉; 1/4個 椰菜; 1條 甘筍; 150克 午餐肉; 2湯匙 生抽; 半湯匙 老抽; 半湯匙 麻油; 1茶匙 雞粉; 1茶匙(可省卻) 辣椒醬或沙茶醬; 1/4茶匙 鹽

2015 年 04 月 22 日發佈列印

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家鄉炒米粉平實美味，只要先以冷水泡米粉，加少許油拌勻後蒸數分鐘再炒，便會條條分明，不易焦乾和黏鍋。

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食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 東莞米粉 250克
- 椰菜 1/4個
- 甘筍 1條
- 午餐肉 150克
- 生抽 2湯匙
- 老抽半湯匙
- 麻油半湯匙
- 雞粉 1茶匙
- 辣椒醬或沙茶醬 1茶匙(可省卻)
- 鹽 1/4茶匙

1乾米粉以冷水泡20分鐘至軟，用手翻鬆；米粉瀝乾水，加入1湯匙油拌勻
2米粉放入鑊裡蒸5分鐘後，以筷子挑散
3椰菜、甘筍、午餐肉切絲切條；先炒香午餐肉，再加入椰菜和甘筍，略炒後加入半碗水和1/4茶匙鹽，調至小火，焗一會至菜和甘筍變軟
4轉大火，加入米粉及已拌好的調味料，快速炒勻1至2分鐘後熄火上碟

TIPS

*先以冷水泡米粉，加油拌勻後蒸至八成熟再炒，米粉會條條分明。不要貪快用熱水浸，米粉會糊掉
*米粉配料可按個人口味變換，加雞蛋、火腿、肉絲、蝦米等也不錯

討論共 2 個回覆，最新回覆於 9 年前。

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Sau Ngan Tang

米粉放入鑊裡蒸5分鐘後，以筷子挑散

你好,,,我想問一下這裡..米粉是隔水蒸嗎??是以小火/中火蒸呢??可以回覆我一下嗎?謝謝你^^

於 9 年前

Sau Ngan Tang

還有米粉瀝乾水是要怎樣瀝乾水呢???謝謝

因為是第一次煮野食..不好意思

於 9 年前

家鄉炒米粉

食材（3-4人） 30分鐘內

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