咖哩吉列豬扒

2017 年 06 月 12 日發佈列印

咖哩吉列豬扒

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吉列豬扒唔一定配日式咖哩架 , 配上港式咖哩都同樣美味呢 ......

詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/06/blog-post.html

食材（1-2人） 1小時以上

- 食材
- 無骨梅頭豬扒 3塊
- 薯仔 2個
- 黃蕃薯 3個
- 茄子 2條
- 雞蛋 2隻
- 乾蔥頭 3粒
- 椰子咖哩汁 1罐
- 麵粉
- 麵包糠
- 鹽
- 糖
- 水 4杯
- 黑胡椒碎

1梅頭豬扒用刀拍鬆兩面 , 加少許鹽及黑胡椒碎拌勻 , 靜待30分鐘
2薯仔及黃蕃薯去皮切件 , 分別用水沖一沖洗及瀝乾
3茄子切件 , 乾蔥頭去衣切片
4煲內加入油 , 先放入茄子拌勻 , 用慢火慢慢炸至微黃色
5再慢慢放入薯仔及蕃薯炸至微黃盛起 , 炸過食物的油分兩份留起
6將一份油落鑊燒熱 , 爆香乾蔥片 , 加入生抽及黃糖調味
7再加入咖哩汁 , 4杯水份量拌勻 , 用中火煮滾後蓋上蓋轉慢火煮10分鐘
8期間準備麵粉 , 麵包糠及雞蛋打成蛋液
9將醃好的豬扒逐一沾上麵粉 , 蛋液及麵包糠
10將豬扒放入器皿內(器皿內先放上一層保鮮紙墊底) , 再灑上適量的麵包糠在豬扒面
11蓋上保鮮紙入冰箱冷藏1小時
12再將煮左10分鐘的咖哩汁加入薯仔及蕃薯拌勻 , 蓋上蓋轉慢火煮15分鐘
13再加入茄子拌勻蓋上蓋用慢火煮多5分鐘 , 熄火焗30分鐘咖哩汁即成
14豬扒從冰箱取出靜待10分鐘
15再餘下一份的油燒熱 , 放入豬扒用慢火慢慢以半煎炸方法至兩面金黃色即可

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