咖哩吉列豬扒
2017 年 06 月 12 日發佈 Elaine袁太廚房
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吉列豬扒唔一定配日式咖哩架 , 配上港式咖哩都同樣美味呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/06/blog-post.html
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1梅頭豬扒用刀拍鬆兩面 , 加少許鹽及黑胡椒碎拌勻 , 靜待30分鐘
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2薯仔及黃蕃薯去皮切件 , 分別用水沖一沖洗及瀝乾
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3茄子切件 , 乾蔥頭去衣切片
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4煲內加入油 , 先放入茄子拌勻 , 用慢火慢慢炸至微黃色
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5再慢慢放入薯仔及蕃薯炸至微黃盛起 , 炸過食物的油分兩份留起
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6將一份油落鑊燒熱 , 爆香乾蔥片 , 加入生抽及黃糖調味
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7再加入咖哩汁 , 4杯水份量拌勻 , 用中火煮滾後蓋上蓋轉慢火煮10分鐘
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8期間準備麵粉 , 麵包糠及雞蛋打成蛋液
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9將醃好的豬扒逐一沾上麵粉 , 蛋液及麵包糠
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10將豬扒放入器皿內(器皿內先放上一層保鮮紙墊底) , 再灑上適量的麵包糠在豬扒面
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11蓋上保鮮紙入冰箱冷藏1小時
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12再將煮左10分鐘的咖哩汁加入薯仔及蕃薯拌勻 , 蓋上蓋轉慢火煮15分鐘
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13再加入茄子拌勻蓋上蓋用慢火煮多5分鐘 , 熄火焗30分鐘咖哩汁即成
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14豬扒從冰箱取出靜待10分鐘
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15再餘下一份的油燒熱 , 放入豬扒用慢火慢慢以半煎炸方法至兩面金黃色即可
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