香草鹽焗海蝦
2017 年 06 月 12 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
列印
香草鹽焗海蝦概念喺來自朋友，由以色列送給我的一樽死海香草鹽，鹽帶有香草味食起嚟特別醒晨,食譜用Bruno或明火都可以製作,焗完啲鹽仲可以焗鹽焗蛋,真係一鹽多焗唔會嘥。我的facebook專頁會有更多食譜或短片觀看。
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1蝦先挑腸索乾水份,香草摘葉琢碎。
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2先將鹽鋪在Bruno深鍋火力中火, 明火的話放入鑊中火力中火。
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3當感覺鹽巳受熱再把香草加入,輕手炒混香草鹽
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4先將火力轉為細火,香草鹽薄薄鋪上一層,多出的海鹽撥埋側邊,將海蝦放在香草鹽上。
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5鋪好後將側面的香草鹽蓋過海蝦。
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6將火力轉為中火焗兩分鐘 熄火後再焗兩分鐘,如果蝦比較大隻,中火焗製時間可加一兩分鐘。明火製作相同。
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7用完的香草鹽唔好嘥, 用嚟整鹽焗雞蛋, 先將雞蛋洗淨抹乾, 最好使用巳回温的雞蛋, 火力使用細火, 將雞蛋埋在香草鹽中間。
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8將香草鹽完全蓋過雞蛋焗15分鐘,如想入味可敲碎雞蛋殼,熄火再焗5分鐘。
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9美味嘅鹽焗雞蛋即完成。
TIPS
清洗深鍋時鹽可能巳結晶,請記得攤凍後先加水沖走鹽份,請勿強行剷走啲鹽。
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