丹麥麵包吐司 2017 年 05 月 19 日發佈 活力媽媽FionLeung 列印 3 28 5790 請稍等. 請稍等. 多牛油的麵包是特別香的!今次活力媽媽做了丹麥麵包吐司,當中有超過100克的牛油製做,吃起來特別香口美味! 食材 (5-6人) 1小時以上 食材 牛油片: 115克 麵糰: 1份 高筋麵粉 200克 低筋麵粉 30克 奶粉 15克 雞蛋 1隻 水 90ml 黃砂糖 25克 鹽 1/4茶匙 無鹽牛油 10克 快速酵母 3克 1先將牛油量好115克,然後放在保鮮紙內用棒壓平至1cm厚左右。再放入冰霜內備用。 2將麵糰材料放入麵包機製作麵糰,大概1小時後取出。 3用棒壓平麵糰。 4把牛油放在中間。 5將兩邊摺到中間。 6包好,不要讓牛油走出來。 7用棒再壓平。 8壓平後再將兩邊向內摺,再用保鮮紙包好然後放入冰霜30分鐘。 930分鐘後取出來再用棒壓平。 10壓成長型。 11再切三條,但保留一方不要斷開。 12用辮子織法將三條結成圖狀,然後放入焗爐發酵60分鐘。(我放了杯熱水幫助發酵) 1360分鐘後取出搽蛋汁。 14再放入已預熱170度的焗爐焗35分鐘。 15待冷卻後可以切塊,內裏夾著層層的牛油香味!多香口呢! TIPS 牛油最好壓薄一點,免得在壓麵糰時容易走出來。
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