(煮食影片) 檸檬酸奶蛋糕
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煮食影片 : https://www.youtube.com/watch?v=lQwOfSUMKqw
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這個份量可做11個中號蛋糕杯。
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這個份量可做11個中號蛋糕杯。
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1牛油和酸忌廉放在室温。
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2把檸檬切半，榨出檸檬汁。洗淨檸檬皮，切碎。
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3把檸檬汁、檸檬皮屑和蜂蜜拌勻。
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4在碗內放入切細了的牛油，再加入糖，用打蛋器打發。
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5分次加入蛋，每次先打發均勻，才加入蛋。
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6加入做法3的檸檬蜂蜜汁，攪拌均勻。
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7把一半的低筋麵粉和泡打粉過篩，加入麵糊內，拌勻。記得只加一半粉類免得麵糊太濃稠，其後加入的酸忌廉會難以拌勻。
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8加入酸忌廉於麵糊內，拌勻。
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9再加入另一半的低筋麵粉和泡打粉，拌勻。
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10將麵糊倒入蛋糕杯，八分滿，可讓蛋糕膨脹得美觀點。然後，用力地把杯子蛋糕打落枱面，迫出空氣。
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11放入焗爐，170度烤20分鐘。(這只是參考度數和時間，不同焗爐的火力是不同的，而杯的大小厚度亦會影響焗制的時間。)把牙籤插進蛋糕內，没有黏液附在牙籤上便算成功了。
TIPS
1. 檸檬皮可加多一點，蛋糕吃下去更有檸檬香。
2. 檸檬2-4顆，檸檬汁6茶匙、檸檬皮屑 6茶匙。
2. 檸檬2-4顆，檸檬汁6茶匙、檸檬皮屑 6茶匙。
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