土鳳梨酥 2017 年 05 月 09 日發佈 Sallyho莎莉豪 列印 1 7 1025 請稍等. 請稍等. 4cm x 4cm模 大約43個 (26g皮， 18g餡) 食材 （5-6人） 1小時以上 酥皮 無鹽牛油 360g 糖霜 60g 蛋 120g 低粉 480g 奶粉 48g 杏仁粉 72g 鳳梨餡 菠蘿 5個 麥芽糖 500g 鹽 小許 1酥皮牛油及糖粉打至奶白色，加入雞蛋，再打至幼滑 2酥皮加入篩過的粉類，雪30分鐘至硬身，備用 3鳳梨餡菠蘿肉切絲，用中火炒至乾身，轉細火加入麥芽糖，收至乾身 4鳳梨餡放涼分成小份，包入酥皮，入模 5鳳梨餡用180度焗至一面上色，反轉另一面再焗至上色，全程大約20分鐘 6鳳梨餡出爐放涼可入袋 7莎莉豪著作 : 天然酵母造的健康麵包
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