《自家豉油雞》 2017 年 04 月 27 日發佈 林愛煮CookingLam 列印 0 9 955 請稍等. 請稍等. 好耐冇食豉油雞,今日心血來潮,自己動手吧☺️ 食材 (3-4人) 1小時內 食材 雞 1隻 豉油汁材料 生抽 80ml 老抽 40ml 紹興酒 60ml 水 180ml 蒜頭拍扁 三粒 冰糖 適量 香葉 四片 麻油 一湯匙 丁香 四粒 姜 四片 2將雞洗淨,滴乾水備用。 3將所有豉油汁材料放在鍋中煮滾,將雞放入鍋中(雞背向下),慢火煮10分鐘,同時間用湯羹將豉油汁不斷淋在雞胸 即買 上。 410分鐘後將雞轉身,再用湯殼將豉油汁淋在雞背上,這時候,整隻雞應該已經變了豉油雞應有的顏色。 5兩面都煮了10分鐘後,中火再將汁煮滾,熄火將蓋蓋上,焗45分鐘,再用竹籤吉在雞胸 即買 和雞髀內,沒有血水出雞便熟了。 TIPS 心得交流: 1.雞嘅大小會直接影響煮嘅時間,大家可以自行調整時煮至雞全熟。 2.自己調校嘅豉油汁冇防腐劑,又冇坊間嘅豉油汁咁甜,而且所需嘅材料,我哋一般家庭都常有,所以大家不妨一試囉。 ~EnjoY~
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