沙律芒果大蝦春卷
芒果大蝦沙律一定食過，將這些材料加入春卷皮中，金黃香脆，內餡多汁，酸甜醒胃！做法十分簡單，絕對大派用場！沙律醬我選用了丘比沙律醬，我會叫它做蛋黃醬，味道香濃惹味，而本身亦有咸味，可以直接使用而不需再加調味料了！
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1以這個份量大約可以做到6條春卷
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2蝦清洗乾淨並去腸，烚熟去殼；蝦、芒果和馬蹄切粒備用
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3將丘比沙律醬加入材料中拌勻
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4春卷皮解凍，將適量的餡料加在春卷皮上並包好 (**不要包得太緊或內餡太多)
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5油滾後，將春卷的封口先向下，以半煎炸至金黃色再反轉煎好即可
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6完成！
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7可以額外再加少許沙律醬更惹味
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TIPS
**芒果經烹煮後會有輕微出水和帶出甜味，所以建議不要用太熟或太軟的芒果，我選的正是剛熟帶微酸，這樣炸出來的味道剛好
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