芝士蛋糕(LC)

2017 年 04 月 11 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen 列印
芝士蛋糕(LC)
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請稍等.
今次選用LC心型有蓋石頭焗,效果比我之前焗盆加鍚紙焗得更加靚。
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食材 （3-4人） 1小時以上

    • 食材
    • 忌廉芝士 125g
    • 淡忌廉 100ml
    • 牛油 30g
    • 蛋黃 2隻
    • 蛋白 2隻
    • 糖霜(蛋白用) 40g
    • 檸檬汁(蛋白用) 1茶匙
    • 低筋麵粉 25g
    • 鷹粟粉 15g
  • step1: 心型盤掃上牛油再鋪上牛油紙。預熱焗爐爐温170度。
    1心型盤掃上牛油再鋪上牛油紙。預熱焗爐爐温170度。
  • step2: 準備材料: 蛋白加糖加檸檬汁打發成起鈎，蛋黃打發成淡黃色, 低筋麵粉和鷹栗粉混合過篩備用。
    2準備材料: 蛋白加糖加檸檬汁打發成起鈎，蛋黃打發成淡黃色, 低筋麵粉和鷹栗粉混合過篩備用。
  • step3: 用熱水座溶方法,將忌廉芝士和牛油軟化,再加淡忌廉攪成無粒粒的cream.
    3用熱水座溶方法,將忌廉芝士和牛油軟化,再加淡忌廉攪成無粒粒的cream.
  • step4: 蛋黃分幾次慢慢加入cream內攪混。
    4蛋黃分幾次慢慢加入cream內攪混。
  • step5: 將巳過篩的粉分幾次加入ceam內攪混。
    5將巳過篩的粉分幾次加入ceam內攪混。
  • step6: 先將三分一蛋白加入麵糊內攪混,之後將餘下的蛋白加入麵糊內攪混。(請記得要輕手最好由底剷面拌勻。)
    6先將三分一蛋白加入麵糊內攪混,之後將餘下的蛋白加入麵糊內攪混。(請記得要輕手最好由底剷面拌勻。)
  • step7: 完成後倒入LC盆輕輕凳兩下,將氣泡消滅蓋蓋。
    7完成後倒入LC盆輕輕凳兩下,將氣泡消滅蓋蓋。
  • step8: 焗盤著入凍水約1.5cm再放入心型蛋糕。先連蓋焗30分鐘,30分鐘後攞起上蓋。
    8焗盤著入凍水約1.5cm再放入心型蛋糕。先連蓋焗30分鐘,30分鐘後攞起上蓋。
  • step9: 焗爐温度調較到140度,不用蓋蓋再焗30分鐘。(時間要自己掌握,因每部爐爐火有別。)
    9焗爐温度調較到140度,不用蓋蓋再焗30分鐘。(時間要自己掌握,因每部爐爐火有別。)
  • step10: 最後攞出全個蛋糕盤,不用加水焗蛋糕,將心型蛋糕再焗約10分鐘,焗到靚個面為止。(焗製時間請自行目測加減時間。)
    10最後攞出全個蛋糕盤,不用加水焗蛋糕,將心型蛋糕再焗約10分鐘,焗到靚個面為止。(焗製時間請自行目測加減時間。)
  • step11: 今次是6吋蛋糕模份量,如想厚身可用兩倍份量做成較厚身的心型芝士蛋糕。
    11今次是6吋蛋糕模份量,如想厚身可用兩倍份量做成較厚身的心型芝士蛋糕。

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