無骨海南雞
2017 年 04 月 08 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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去街市買隻平平地嘅冰鮮雞,都可以做出嫩滑上等雞肉。請到我的facebook專頁會有更多食譜或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255
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1將雞清洗乾淨後,用兩湯匙雞汁醃雞最少半小時。
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2跟盒指示用A汁加入2.5公升水煮滾後下雞,下雞後上湯再滾,用明火再煮30分鐘,我選用蒸爐100度蒸30分鐘。
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3從蒸爐攞出,可用快子插脾位看看有沒有血水滲出,如沒有血水代表巳熟。
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4用冰水浸15分鐘。
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5將煮雞的上湯當水和B醬汁煲飯。
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6雞起骨切件備用。
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7切好的雞排 即買 上碟,將C醬料黑麻油加熱。
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8加熱後的黑麻油淋上雞肉面即可。
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