芝士烤菇牛肉漢堡配炸薯條
2017 年 03 月 26 日發佈 Elaine袁太廚房
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雖然都係一人一個漢堡包同少少薯條 , 不過已經好飽飽呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/03/blog-post_25.html
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1薯仔去皮切粗條放入煲內 , 加入水蓋過面 -
2用中火煮3分鐘後盛起薯條 , 用水沖洗及瀝乾水份 , 用廚紙抹乾再放入食物袋 -
3放入冰箱冷藏1小時 -
4免治牛肉放入大碗內 -
5加入鹽 , 黃糖 , 雞粉 , 辣椒粉 , 黑胡椒碎及雞蛋拌勻靜待30分鐘 -
6期間將烤菇切條 , 蒜頭去衣切粒 , 洋蔥去衣切幼絲 -
7牛肉醃30分鐘後用手撻廿餘下 , 再分成兩份搓成漢堡扒狀備用 -
8洋蔥條及烤菇放入鑊中炒至有香味及洋蔥微軟 , 加入少許鹽及黑胡椒碎調味 -
9拌勻炒數分鐘後盛起放在錫紙上稍為待涼 -
10原鑊放入漢堡扒用慢火煎至兩面金黃色 -
11灑上芝士碎及50ml水 , 蓋上蓋繼續用慢火煮至芝士溶化及水份收乾 -
12盛起漢堡扒備用 -
13薯條冷藏2小時後從冰箱取出 , 放入油鑊用慢火慢慢炸至微黃色及硬身 -
14盛起放在廚紙上靜待20分鐘 -
15碗內加入2湯匙乳酪及1湯匙沙律醬 , 再加入蒜蓉及少許辣椒粉拌勻成醬汁 -
16現成漢堡包放入鑊中微微烘熱 -
17先放上洋蔥烤菇 , 淋上醬汁 , 再放上漢堡扒 , 再灑上芝士碎即成 -
18將薯條再回油鑊中用大火炸至金黃色 , 盛起吸取油份後灑上椒鹽及七味粉即可
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