三炸薯條
2018 年 04 月 17 日發佈 janicescookbook
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超好味脆炸薯條 😍 好多餐廳都會有 “double cooked”, “triple cooked chips”, 最近終於研究到點樣炸到外面鬆脆入面軟軟嘅「三炸薯條」! 除咗炸三次之外, 秘訣就係要先浸水, 去除薯仔嘅澱粉質。
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1將薯仔去皮切條，粗幼隨意
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2將切好的薯條浸水15-20分鐘（水喉水便可）
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3煮熱油，放薯條炸4分鐘後撈起瀝油，放涼幾分鐘稍為降溫後
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4重覆再炸4分鐘後撈起瀝油，再放涼幾分鐘
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5再炸最後一次4分鐘或炸至金黃色，撈起瀝油便成。
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