蕃茄牛尾湯配炸薯條
2015 年 12 月 05 日發佈 Elaine袁太廚房
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自家製牛尾湯絕對足料炮製 , 濃濃的牛肉香味 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2015/12/blog-post_20.html
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1西芹去掉纖維後切粒 , 甘旬去皮切粒 , 蕃茄切細件 , 洋蔥切粒
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2牛尾兩面沾上少許鹽及麵粉 , 放入鑊中煎至兩面微黃色盛起
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3煲內加少許油燒熱 , 放入蕃茄粒及洋蔥粒拌勻炒至出茄油
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4再加入西芹粒及甘旬粒拌勻
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5加入牛尾快炒拌勻 , 加入2湯匙茄膏及適量熱水 , 用大火煲15分鐘至滾
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6再蓋上蓋轉慢火煲3小時
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7煲牛尾湯期間 , 將薯仔去皮切成條 , 放入滾水內用中火煮3分鐘
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8盛起放在廚紙上印乾水份 , 放入冰箱冷藏2小時
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9燒油鑊 , 將冷藏2小時的薯條放入油鑊中用慢火炸至微黃色及少許脆身 (約5分鐘)
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10盛起放在廚紙靜待20分鐘 , 再將薯條回鑊轉用大火炸至金黃色 (約3分鐘)
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11盛起灑上少許鹽 , 椒鹽及七味粉調味即可
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12牛尾湯加少許鹽及黑胡椒粒調味拌勻
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13最後將煲好的牛尾湯內的牛尾盛起 , 盛上碟再放上炸薯條即可
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14飲唔晒的牛尾湯 , 第二日加幾片午餐肉同少許通粉就變成美味的餐肉牛尾湯通了
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