蕃茄牛尾湯
2016 年 10 月 18 日發佈 Elaine袁太廚房
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自家製牛尾湯絕對足料炮製 , 有濃濃的牛肉香味呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/10/blog-post_71.html
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1西芹去纖維 , 甘旬去皮 , 洋蔥去衣
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2西芹 , 甘旬切粒 , 放入隔篩內用水沖洗乾淨及瀝乾水份
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3蕃茄洗淨去蒂切粒 , 洋蔥切粒
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4牛尾兩面沾上少許麵粉 , 放入煲內用中火煎至兩面金黃色
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5盛起放在廚紙上吸取油份
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6煲內加少許油燒熱 , 放入蕃茄粒炒至出茄油
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7再加入西芹粒 , 甘旬粒 , 洋蔥粒快炒拌勻
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8再加入牛尾拌勻 , 加入2湯匙茄膏及適量熱水 , 拌勻用中火煲15分鐘至滾
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9蓋上蓋轉慢火先煲1小時
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101小時後再加入適量熱水入湯內 , 拌勻用中火煲滾
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11蓋上蓋轉慢火煲 1 1/2小時 , 最後加入鹽及黑胡椒碎拌勻轉用中火再煲滾
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12熄火焗30分鐘即可
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