香濃蕃茄牛尾湯
2017 年 09 月 12 日發佈 Elaine袁太廚房
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自家製牛尾湯絕對足料炮製 , 有香香濃濃的牛肉香味 , 不過可惜又冇我份呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/09/blog-post_31.html
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1牛尾放入器皿內 , 加少許鹽拌勻靜待20分鐘 -
2西芹去纖維 , 甘旬去皮 , 洋蔥去衣 , 西芹 , 甘旬切粒 , 用水沖一沖洗及瀝乾 -
3蕃茄洗淨切粒 , 洋蔥切粒
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4牛尾兩面沾上少許麵粉 , 放入煲內用中火煎至兩面金黃色
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5盛起放在廚紙上吸取油份
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6煲內加少許油燒熱 , 放入蕃茄粒炒至出茄油
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7再加入西芹粒 , 甘旬粒 , 洋蔥粒快炒拌勻 , 再加入牛尾拌勻
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8加入2湯匙茄膏及適量熱水 , 拌勻用中火煲15分鐘至滾 , 蓋上蓋轉慢火先煲1小時
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91小時後再加入適量熱水入湯內
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10拌勻後蓋上蓋繼續用慢火煲1 1/2小時 , 期間小心滾瀉
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11最後加入鹽及黑胡椒碎拌勻轉用中火再煲滾 , 熄火焗30分鐘即可
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