《香脆雞髀》
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1醃料： 1.蒜蓉一湯羹 2.生抽、紹興酒、麻油、黃芥末、鹽、糖、黃姜粉、洋蔥粉、五香粉各適量 3.幼細麵包糠
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2雞髀洗乾淨後印乾水，雞鎚頭向着12點鐘方向，寫「1」字嘅方法在中間開一刀直至見骨，再將雞骨附近的肉𠝹開，成一隻蝴蝶型。
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3將醃料1，2均勻攪拌後掃在雞髀的兩面，在沾上麵包糠，冷藏半小時或以上。
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4熱油，雞皮向下半煎炸至金黃色後，再將令一面煎炸至金黃色，即成。
TIPS
心得交流：
1.將雞髀起成蝴蝶形狀，不單止可以令雞髀更容易熟透，更因為沾上麵包糠的面積大了而令到雞髀更脆，同時亦可縮短醃制時間，令雞肉更入味。
2.我喜歡加入蒜蓉，可使味道更豐富。
~EnjoY~
1.將雞髀起成蝴蝶形狀，不單止可以令雞髀更容易熟透，更因為沾上麵包糠的面積大了而令到雞髀更脆，同時亦可縮短醃制時間，令雞肉更入味。
2.我喜歡加入蒜蓉，可使味道更豐富。
~EnjoY~
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