椰香開心果蝴蝶酥
一般蝴蝶酥用上大量的牛油和糖，
在超市找到急凍純素（Vegan）酥皮，
配合椰子花糖及椰子油，
簡單做出Vegan的鬆化蝴蝶酥，
香氣絶對不輸牛油哦！
更多食譜及空姐的飲食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
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配合椰子花糖及椰子油，
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1急凍純素酥皮早一天從冰格放到雪櫃上層解凍，用前約半小時拿出來回暖至室溫。開心果如連殼則先去殼，可以的話同時去衣，用攪拌機攪碎或用刀切碎。
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2在桌上先灑上1/3份量的椰子花糖，然後鋪上酥皮。在酥皮表面再灑上1/3份量的椰子花糖和2/3份量的開心果碎。
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3酥皮左右兩邊分別向中線摺1/3，有需要可再灑一點椰子花糖。
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4兩邊再向中線摺一次，最後將左右兩邊對摺成長條狀，內裏共六層。用保鮮紙包好放雪櫃冷藏約30分鐘。
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5焗爐預熱200度，椰子油以熱水坐溶。取出摺好的酥皮，用刀切成1cm厚件。每件底面均掃上椰子油（喜歡的可以再灑上椰子花糖，做出焦糖效果），放在鋪了牛油紙的焗盤上。
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6入爐200度先焗8分鐘，反轉再焗5分鐘至金黄。
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7取出後放涼，滾上剩餘的椰子糖，最後灑上開心果碎。
TIPS
1. 椰子花糖甜度較低，如用黄糖代替請自行調整份量。
2. 在焗盤上放蝴蝶酥時，因酥皮焗製期間會澎漲，故需在每件之間留些空位。另外入爐前將蝴蝶酥上面兩端輕輕分開，焗出來的形狀會更好看。
2. 在焗盤上放蝴蝶酥時，因酥皮焗製期間會澎漲，故需在每件之間留些空位。另外入爐前將蝴蝶酥上面兩端輕輕分開，焗出來的形狀會更好看。
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