蝴蝶酥（Palmier）
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1派酥皮展開呈長方形，均勻撒上適量砂糖 -
2大約找出中線，把兩邊往中心線的一半處對折，刷上一層融化的黃油（黃油可放入微波爐高熱叮15秒即可，不刷也可以）再撒一層砂糖。 -
3再往中線方向兩邊向內對折。 -
4沿著中線再對折，呈一個長條。此時酥皮已經開始軟化，可放置冰箱15-20分鐘使之硬化。 -
5冰箱取出後用利刀切成1.5cm寬的長條。 -
6把頂端微微向兩邊分開呈蝴蝶翅膀狀。 -
7在朝上的一面均勻撒上粗粒砂糖。 -
8烤箱 200度預熱，烤15-20分鐘至色澤金黃即可。記得烤的時候盡量使酥條間有足夠大空間，這樣蝴蝶酥才能更好的展開。
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