香煎豬扒菜飯
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1帶骨梅頭豬扒洗淨... 邊緣位置切開斷筋
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2用肉鎚拍鬆... 讓纖維軟化
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3加醃料醃半小時
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4落米落水煲飯，水份稍稍少一點
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5爆香兩片薑... 放入小棠菜絲略炒... 下鹽調味... 兜勻盛起
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6下油，先大火煎豬扒半分鐘，轉小火三分半鐘
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7反豬扒，同樣大火半分鐘，小火三分半鐘
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8飯煮熟前幾分鐘下菜，煮至跳制，拌勻
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9豬扒取出切件上碟，盛菜飯
TIPS
1. 豬扒邊緣位置切開斷筋可防止煎時捲曲！
2. 用肉鎚拍鬆可讓纖維軟化... 煎起來不會硬實！
3. 先用大火略煎可快速鎖實肉汁!
4. 豬扒厚薄會影響煎的時間... 請作出微調！ 如果不肯定是否夠熟... 可以切開少少察看！
2. 用肉鎚拍鬆可讓纖維軟化... 煎起來不會硬實！
3. 先用大火略煎可快速鎖實肉汁!
4. 豬扒厚薄會影響煎的時間... 請作出微調！ 如果不肯定是否夠熟... 可以切開少少察看！
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