香煎豬扒配沙律 2016 年 03 月 06 日發佈 卷一廚房 列印 0 0 1808 請稍等. 請稍等. 「豬扒」其實在肉類中不是最肥, 豬扒是指豬的里肌肉, 在豬的部位其熱量最低。 里肌肉是豬脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉, 肉中無筋, 是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多,脂肪含量低, 因此適合不同的烹調方法: 基本煎炸炒爆都適合。 食材 (1-2人) 30分鐘內 食材 豬扒 2塊 配菜隨意 1豬扒醃料: 豬扒冲水吸乾水份之後, 用刀柄略拍鬆豬扒, 以少鹽,少糖, 適量廚房拌勻,醃1小時以上或放雪櫃過夜 調味: 紹興酒, 黑胡椒, 香草 (適量) 2步驟: 1. 醃過豬扒用粟粉拍勻 2. 熱鍋少油, 大火放入豬扒煎兩面 3. 放入調味, 慢火煮15分鐘 4. 煎好上碟, 配菜伴碟 完成
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